Barbecue
Il Barbecue, conosciuto anche come grigliata, è un metodo di cottura del cibo che utilizza il calore del fumo che viene prodotto dal fuoco.
Molti ristoranti utilizzano barbecue strutturati in grandi forni in mattone o in metallo per grigliare la carne, questo prodotto si utilizza soprattutto all'esterno ad esempio sotto casa o durante le scampagnate per cuocere la carne alla griglia.
Il barbecue viene alimentato grazie al legno, ma si può utilizzare anche il carbone vegetale o il gas come il propano.
Esistono diversi metodi di cottura per fare la grigliata:
- Per una cottura lenta e più al sangue posizionare il carbone ai lati del barbecue oppure distante dalla grata;
- Invece per una cottura più veloce e per una carne più cotta, posizionare il carbone proprio sotto il cibo e prima di posizionarlo riscaldare abbondantemente la griglia.
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